Vara cele mai bune mâncăruri sunt cele uşoare şi săţioase. Nu ştiu de voi, dar mie-mi plac supele cremă. Sunt consistente, uşor de făcut, rapide şi tot ce îţi trebuie sunt câteva legume.
Mai jos e o reţetă pe care am găsit-o pe blogul Laurei Adamache. E o supă de roşii cu busuioc şi parmezan, puţin mai deosebită decât supa simplă de roşii.
Ingrediente (4 persoane)
- 1 conservă roşii întregi decojite (400 g)
- 1 ceapă mică
- 1 tulpină ţelină apio (10 cm)
- 2 căţei usturoi
- 1 coajă de parmezan (4-5 cm lungime) (mie-mi place cel de la Lidl)
- 1/2 linguriţă rasă de zahăr (se poate şi fără)
- 800 ml supă de legume sau apă
- 7-8 frunze busuioc
- 2 linguri ulei de măsline + 25 g unt
- sare
- piper
O dată ce avem ingredientele, ne putem apuca de treabă. Se toacă ceapa, ţelina apoi şi usturoiul şi le sotăm în uleiul de măsline amestecat cu untul topit. Se sotează 1-2 minute, se adaugă roşiile din conservă, zahărul şi frunzele de busuioc întregi şi amestecăm totul pentru încă 2-3 minute. Apoi se adaugă coaja de parmezan şi supa de legume sau apa şi lăsăm să fiarbă pentru jumătate de oră.
După ce stingem focul, adăugăm sare şi piper, după gust şi scoatem coaja de parmezan.
Când s-a răcit, dăm totul prin blender. Se servește cu crutoane sau cu parmezan ras şi un strop de măsline.
