Pregătire: 15 minute; timp de gătit: 45 minute
Ingrediente
- 1 raţă mijlocie
- 1 lingură untură
- 3 cepe
- ½ lingură făină
- 1 lingură bullion
- 2 căţei usturoi
- 2 linguri oţet de vin
- 1 foaie dafin
- 10 boabe piper
- Sare
Se taie raţa bucăţi, se sărează şi se ȋnăbuşă ȋntr-o cratiţă cu puţină untură. Dacă raţa este grasă se pune fără untură ȋn cratiţă, deoarece lasă singură grăsime. Se lasă să se rumenească. Se adaugă cepele tăiate felii subţiri, făina şi se amestecă până ȋncepe să se rumenească. Se stinge cu puţină apă. Se mai adaugă o lingură de bulion, usturoiul, sarea, piperul, frunza de dafin.Se toarnă sosul peste carne, se lasă să fiarbă până raţă este destul de fragedă.
Când este aproape gata se adaugă oţetul. Se lasă să mai dea un clocot. Sosul trebuie să fie potrivit de scăzut. La fel se face şi ostropelul de gâscă sau de găină.
Poftă bună !
