Ciorbă de ouă

Preparare: 5 minute; fierbere: 25 minute.

Ingrediente:
– un morcov
– o ţelină
– un pătrunjel
– o ceapă
– sare
– o lingură de făină
– puţin ulei
– oţet
– ouă (1 pentru fiecare persoană)
– smântână
– verdeaţă

Se pune la fiert zarzavatul curăţat şi spălat (tăiat mărunt sau întreg, după preferinţă). Când a fiert, se adaugă un rântaş alb, făcut din făină şi ulei, se sărează şi se acreşte ciorba cu oţet, după gust. Dacă zarzavatul a fost întreg, se scoate înainte de a adăuga ouăle. Acestea se sparg pe rând într-o ceaşcă şi se pun unul câte unul în supă, să fiarbă 3-4 minute, pe foc mic.

Se drege cu puţină smântână, se presară cu verdeaţă tocată şi se serveşte.