Pregătire: 45 minute; timp de gătit: 45 minute
Ingrediente
- 2 kg pulpă
- 50 g slănină
- 1 căpăţână usturoi
- 1 lingură untură
- Sare
Se alege totdeauna care ne berbec tânăr şi căre nu miroase. Totuşi, carnea de berbec nu se întrebuinţează niciodată prea proaspătă şi se ţine cel puţin 2-3 zile după ce animalul a fost tăiat într-un lc răcoros şi bine aerisit, iarna putându-se ţine chiar 5-6 zile. Se curăţă carnea de grăsime care are un gust neplăcut. Se curăţă însă numai cu o oră înainte de pregătire.
Pulpa pentru fript se împănează sau nu cu grăsime sau usturoi, după gust. Se sărează şi se aşează în tavă. Se ţine astfel jumătate de oră, se dă apoi la cuptor la foc potrivit. Cât stă în tavă se unge din când în când cu zeama din tavă până se frăgezeşte, iar la sfârşit se unge cu untură.
Când este gata, se taie felii. Garnitura obişnuită la carnea de berbec este fasolea boabe sau piureul de fasole. Poftă bună !
