Pregătire: 25 minute; timp de gătit: 40 minute
Ingrediente
- 1 pui mare
- 1 litru apă
- Zarzavat de supă
- Cimbru
- Frunză de pătrunjel
- Foaie de dafin
- 2 linguri unt
- 150g arpagic
- 150g ciuperci
- 1 lingură făină
- 1 gălbenuş
- 1 lingură smântână
- 1 linguriţă zeamă de lămâie
- Sare
- Piper
Se bun bucăţelele de pui la fiert. Se bagă o ceapă, un morcov, mirodeniile şi sare. Se lasă să fiarbă ȋnăbuşit. Separat se ȋnăbuşă ȋntr-o cratiţă, cu puţin unt şi câteva linguri de apă, arpagicul curăţit şi ciupercile. Când puiul este destul de fiert, se face un rântaş dintr-o lingură făină şi o lingură de unt, se stinge cu zeama strecurată de la pui.
Se lasă să circa 20 de minute. La sfârşit se bate sosul cu gălbenuş, se adaugă smântâna, zeama de lămâie şi puţin piper. Se aşază puiul ȋntr-o cratiţă, fără zarzavat şi mirodenii, se pun ciupercile şi arpagicul bine scăzute, iar deasupra se toarnă sosul. Se ţine totul la cald ȋn altă cratiţă cu apă fierbinte.
Poftă bună !
