Cea de-a XIX-a ediție a Festivalului Produsului Tradițional va avea loc în 4 mai 2026, la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară Cluj-Napoca, reunind studenți, specialiști și publicul larg într-o amplă celebrare a gastronomiei și tradițiilor românești.
Evenimentul, organizat de Facultatea de Agricultură, se va desfășura între orele 10:00 și 18:00 și este susținut de studenții din anul IV de la specializarea Ingineria mediului, în cadrul cursului coordonat de conf. dr. Avram Fițiu. Aceștia vor aduce în fața vizitatorilor rețete tradiționale culese din 10 județe, alături de porturi populare și documentația specifică produselor.
Festivalul propune o incursiune autentică în patrimoniul culinar românesc, prin preparate variate – de la mâncăruri consacrate până la specialități locale mai puțin cunoscute, reprezentative pentru diferite zone ale țării. Studenții nu doar pregătesc aceste produse, ci întocmesc și „caiete de sarcini”, documente tehnice necesare certificării produselor tradiționale, care vor fi evaluate de un juriu de specialitate.
Coordonatorul proiectului, Avram Fițiu, subliniază că festivalul are atât o componentă educațională, cât și una culturală, contribuind la promovarea gastronomiei tradiționale și la formarea viitorilor specialiști în domeniul agroalimentar. Potrivit acestuia, inițiativa transformă studenții în promotori ai patrimoniului culinar românesc și creează o punte între tradiție și standardele moderne de certificare.
Invitați speciali
- Președinte juriu pentru parada portului popular: Florica Zaharia – fost custode al Muzeului Metropolitan din New York;
- Gastronomi: Mircea Groza, Paul Siserman;
- Reprezentanți ai Grupurilor de Acțiune Locală (GAL) și primari din localități ale județelor Sălaj, Cluj, Mureș, Alba, Bistrița-Năsăud;
- Reprezentanți ai Consiliilor Județene care pregătesc dosare pentru IGCAT (Institutul Internațional de Gastronomie, Cultură, Arte și Turism) în vederea obținerii titlului de Regiune Gastronomică Europeană/Mondială; reprezentanți ai unor restaurante din Cluj și Sălaj.
Programul evenimentului
10:00–10:15 – Deschiderea oficială
10:15–11:00 – Parada portului popular, urmată de jurizarea de către specialiști în domeniu
11:00–12:00 – Jurizarea produselor
12:00–18:00 – Degustarea produselor de către invitați; prezentarea caietelor de sarcini; muzică populară și momente vesele.
Produse tradiționale din 10 județe
- Județul Alba: sloi de oaie din Ciugud, fursecuri ”Cenușăreasa” din Rimetea;
- Județul Bihor: Halušky (găluște slovace) din Șinteu,vărzar din Toboliu;
- Județul Bistrița-Năsăud: vinars îndulcit din Runcu Salvei, prăjitură cu nucă și miere din Târlișua; pături cu brânză și lapte acru din Parva, pancove de Parva;
- Județul Botoșani: friptură de miel din Cucuieții de Sus;
- Județul Brașov: cârnați din Fundata; plăcinte cu brânză din Ludișor;
- Județul Cluj: varză à la Cluj, minciunele (ciurigăi), mămăliguță, icre de păstrăv din Someșu Rece, cozonac din Poieni, cozonac cu nucă, sarmale ardelenești din Căprioara, plăcinte pe plită din Măguri-Răcătău, gomboți cu prune din Feleacu, drob de miel din Mihai Viteazu, pălănețe din Vatra Ardealului (Micești), pancove din Dealu Negru, clătite cu urdă și mărar din Pălatca, tocăniță de pui, cornulețe cu gem din Vișea, tocăniță de vânat, plăcinte cu brânză și ceapă verde din Lăpuștești, prăjitură Albinița din Gilău, prăjitură cu mălai din Someșu Rece, ciorbă de hurut din Gherla, colțunași cu prune din Gilău, pogăci cu jumări din Viișoara, prăjitură cu măr din Gherla, friptură de iepure și balmoș din Buza, plăcinte de Bedeciu;
- Județul Mureș: găluște de aur din Iernut, bulgărași de zăpadă din Mureș;
- Județul Satu Mare: prăjitură tăvălită din Tășnad, papricaș de pui cu găluște de casă, Riteș din Lucăceni, caș de ouă;
- Județul Sălaj: bulz cu brânză, gheme din Tetiș;
- Județul Sibiu: brânză de burduf din Sibiel.
